جائزہ
اڈلی جنوبی ہندوستانی کھانوں میں سب سے مشہور اور محبوب ناشتے کے کھانے میں سے ایک ہے، جو صدیوں کی پاک حکمت اور غذائیت کی نفاست کی نمائندگی کرتا ہے۔ یہ نرم، روغن دار، سفید چاول کے کیک احتیاط سے ترتیب دیے گئے خمیر کے عمل کی پیداوار ہیں جو سادہ اجزاء-چاول اور کالی دال-کو غذائیت سے بھرپور، آسانی سے ہضم ہونے والے کھانے میں تبدیل کر دیتے ہیں۔ اڈلی کی ذہانت نہ صرف اس کے لطیف، تسلی بخش ذائقہ میں ہے، بلکہ خمیر سائنس کی قدیم تفہیم میں ہے جو نشاستے کو زیادہ حیاتیاتی طور پر دستیاب اور پروٹین کو زیادہ مکمل بناتی ہے۔
اپنی غذائی خوبیوں سے بالاتر، اڈلی جنوبی ہندوستان اور سری لنکا کے ثقافتی تانے بانے میں ایک خاص مقام رکھتی ہے، جہاں اسے نہ صرف ناشتے کے طور پر بلکہ رات کے کھانے کے آپشن کے طور پر بھی کھایا جاتا ہے۔ یہ ڈش ہندوستانی کھانا پکانے میں سادگی کے اصول کی مثال ہے-جب اس کے روایتی ساتھ مل کر زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور غذائیت پیدا کرنے کے لیے کم سے کم اجزاء کا استعمال کیا جاتا ہے: سامبر (ایک ٹینگی دال کا سٹو)، ناریل کی چٹنی، اور ٹماٹر کی چٹنی۔ یہ امتزاج ایک مکمل پروٹین پروفائل اور ذائقوں کا توازن فراہم کرتا ہے جس نے لاکھوں نسلوں کو مطمئن کیا ہے۔
اڈلی کی مقبولیت نے علاقائی حدود کو عبور کر لیا ہے، دہلی سے ممبئی تک ریستورانوں میں پیش کیا جانے والا ایک پورے ہندوستان کا رجحان بن گیا ہے، اور یہاں تک کہ ایک صحت مند، سبزی خور ناشتے کے آپشن کے طور پر بین الاقوامی شناخت حاصل کر لی ہے۔ اس کی استعداد نے متعدد اختراعات کو جنم دیا ہے جبکہ روایتی ترکیب کو پورے جنوبی ہندوستان کے گھروں اور مندروں میں عزت دی جاتی ہے۔
صفتیات اور نام
لفظ "اڈلی" (جس کی ہجے "اڈلی" بھی ہوتی ہے) عام طور پر پورے جنوبی ہندوستان میں استعمال ہوتا ہے، حالانکہ اس کی صحیح ابتداء علمی بحث کا موضوع بنی ہوئی ہے۔ یہ اصطلاح تامل، تیلگو، کنڑ اور ملیالم سمیت جنوبی ہندوستان کی بڑی زبانوں میں مطابقت رکھتی ہے، جو پورے خطے میں مشترکہ پکوان کے ورثے کی تجویز کرتی ہے۔
مختلف خطوں میں، اڈلی کو بعض اوقات مقامی تغیرات یا پیار سے کم کرنے کے ساتھ حوالہ دیا جاتا ہے، لیکن بنیادی نام نمایاں طور پر مستقل رہتا ہے۔ متنوع لسانی خاندانوں میں یہ لسانی یکسانیت اس ڈش کی قدیم جڑوں اور پورے جنوبی ہندوستان میں وسیع پیمانے پر قبولیت کی بات کرتی ہے۔ نام کی سادگی خود ڈش کی سادگی کی عکاسی کرتی ہے-غیر معمولی لیکن اس کی ثقافتی اہمیت میں گہری۔
تاریخی اصل
اڈلی کی اصل کا تعین یقینی طور پر کرنا مشکل ہے، کیونکہ یہ ڈش پکوان کی تفصیلی دستاویزات سے پہلے کی ہے۔ تاہم، جدید ترین خمیر کی تکنیک ترقی اور اصلاح کی ایک طویل تاریخ بتاتی ہے۔ اناج اور دالوں کو خمیر کرنے کا رواج فوڈ سائنس کی ایک اعلی درجے کی سمجھ کو ظاہر کرتا ہے جو قدیم جنوبی ہندوستانی باورچیوں کے پاس تھی۔
چاول اور کالی دال (اڑد کی دال) کا امتزاج غذائیت کے نقطہ نظر سے خاص طور پر اہم ہے۔ چاول میں امینو ایسڈ لائسین کی کمی ہوتی ہے لیکن میتھیونائن سے بھرپور ہوتا ہے، جبکہ دالوں میں اس کے برعکس پروفائل ہوتا ہے۔ ان دونوں اجزاء کا ایک ساتھ خمیر نہ صرف انہیں زیادہ ہضم کرنے والا بناتا ہے بلکہ پروٹین کا ایک مکمل ذریعہ بھی بناتا ہے-پودوں پر مبنی غذائیت میں ایک قابل ذکر کامیابی جو قدیم باورچی تجرباتی مشاہدے اور روایت کے ذریعے حاصل کرتے ہیں۔
ارتقاء اور موافقت
صدیوں سے، اڈلی کی تیاری کو گھریلو باورچی اور پیشہ ور شیفوں کے ذریعے بے شمار تکرار کے ذریعے بہتر بنایا گیا ہے۔ خصوصی آلات کی ترقی، خاص طور پر اڈلی اسٹیمر اپنے مخصوص سرکلر سانچوں کے ساتھ، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی میں ارتقاء کی نمائندگی کرتا ہے جو خاص طور پر اس ڈش کو کامل بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ یہ کثیر درجے کے اسٹیمرز بیک وقت متعدد اڈلوں کی موثر تیاری کی اجازت دیتے ہیں، جس سے یہ خاندانوں کو کھانا کھلانے اور ریستورانوں میں پیش کرنے کے لیے عملی بن جاتے ہیں۔
اڈلی کلچر کے پھیلاؤ نے تجارتی گیلے گرائنڈرز کی ترقی کا باعث بنا ہے جو بیٹر کی تیاری کو آسان بناتا ہے، اور حال ہی میں، فوری اڈلی مرکب جو تیاری کے وقت کو کم کرتے ہوئے روایتی ذائقہ کو پکڑنے کی کوشش کرتے ہیں۔ تاہم، صاف کرنے والوں کا کہنا ہے کہ بھگوانے، پیسنے اور خمیر کرنے کے روایتی طریقہ کار سے کوئی موازنہ نہیں ہے۔
اجزاء اور تیاری
کلیدی اجزاء
اڈلی کے لیے قابل ذکر کم اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے، جو کم سے کم فلسفے کا ثبوت ہے جو غیر معمولی نتائج پیدا کر سکتا ہے:
چاول **: روایتی طور پر، ابلا ہوا چاول (اڈلی چاول) کو ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ یہ بہتر خمیر کرتا ہے اور صحیح ساخت پیدا کرتا ہے۔ چاول بیٹر کا بڑا حصہ بناتا ہے اور خصوصیت نرم، روغن دار ساخت فراہم کرتا ہے۔
کالی دال (اڑد کی دال): خاص طور پر، ڈی ہکسڈ اسپلٹ کالی دال استعمال کی جاتی ہے۔ یہ دال خمیر کے عمل کے لیے اہم ہیں اور تیار شدہ اڈلی کی ہلکی، ہوا دار ساخت میں معاون ہیں۔ وہ پروٹین بھی فراہم کرتے ہیں اور ہلکی چپچپا پن پیدا کرتے ہیں جس سے بیٹر کو ایک ساتھ پکڑنے میں مدد ملتی ہے۔
پانی: صاف پانی بھگوانے، پیسنے اور بیٹر کی مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے ضروری ہے۔
نمک: روایتی ترکیبوں میں خمیر کے بعد شامل کیا جاتا ہے، نمک ذائقہ بڑھاتا ہے اور خمیر کے عمل کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
روایتی تیاری
اڈلی کی تیاری ایک وقت کے مطابق عمل ہے جس میں جلدی نہیں کی جا سکتی:
بھگوانا: چاول اور اڑد کی دال کو الگ 4 سے 6 گھنٹے یا رات بھر بھگو کر رکھا جاتا ہے۔ یہ اناج کو نرم کرتا ہے اور اس عمل کو شروع کرتا ہے جو خمیر کا باعث بنتا ہے۔
پیسنا: بھیگے ہوئے اجزاء کو گیلے پیسنے والے یا روایتی پتھر کے پیسنے والے کا استعمال کرتے ہوئے ہموار بلے بازوں میں الگ سے پیس لیا جاتا ہے۔ اڑد کی دال کو اس وقت تک پیس لیا جاتا ہے جب تک کہ یہ ہلکی اور روغن دار نہ ہو جائے، اس میں ایسی ہوا شامل ہوتی ہے جس سے بیٹر کو اٹھنے میں مدد ملے گی۔ چاول کو تھوڑی موٹی مستقل مزاجی کے ساتھ پیس لیا جاتا ہے۔ پھر دونوں بلے بازوں کو ایک ساتھ ملایا جاتا ہے۔
خمیر: مشترکہ بیٹر کو گرم جگہ پر 8-12 گھنٹوں کے لیے، یا ٹھنڈے آب و ہوا میں زیادہ دیر تک خمیر کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، قدرتی طور پر پائے جانے والے بیکٹیریا اور خمیر نشاستے اور پروٹین کو توڑ دیتے ہیں، جس سے خصوصیت کا ٹینگی ذائقہ پیدا ہوتا ہے اور بیٹر اوپر اٹھتا ہے اور ہوا دار ہو جاتا ہے۔ یہ خمیر اڈلی کی ہاضمہ اور غذائیت میں اضافے کا راز ہے۔
بھاپ میں ڈالنا: خمیر شدہ بیٹر کو چکنائی والے اڈلی کے سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور 10-15 منٹ کے لیے بھاپ میں رکھا جاتا ہے۔ بھاپ سے کھانا پکانا غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے اور اسے تیل کی ضرورت نہیں ہوتی، جس سے اڈلی ایک صحت مند انتخاب بن جاتی ہے۔ سانچوں کو خاص گول، گنبد کی شکل کے کیک بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
پیش کرنا: تازہ اڈلی بھاپ میں بھرنے کے فورا بعد گرم پیش کرنا بہتر ہے۔ انہیں عام طور پر پلیٹ یا پیالے میں ترتیب دیا جاتا ہے اور اس کے ساتھ سامبر اور مختلف چٹنی ہوتی ہیں۔
علاقائی تغیرات
اگرچہ بنیادی اڈلی کی ترکیب پورے جنوبی ہندوستان میں یکساں ہے، لیکن علاقائی تغیرات سامنے آئے ہیں:
بٹن اڈلی **: عام اڈلی کے چھوٹے ورژن، یہ کاٹنے کے سائز کی خوشیاں کرناٹک میں مقبول ہیں اور اکثر پارٹی کے ناشتے یا ریستورانوں میں پیش کی جاتی ہیں۔ ان کے چھوٹے سائز کا مطلب ہے ساتھی کو جذب کرنے کے لیے زیادہ سطح کا رقبہ۔
اڈلی: کرناٹک کی بڑی، پلیٹ کی شکل کی اڈلی، یہ روایتی اڈلی سے چپٹی اور چوڑی ہوتی ہیں اور ان کی ساخت مختلف ہوتی ہے۔ انہیں عام طور پر مکھن اور چٹنی پاؤڈر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
سنّا: گوا اور کونکنی کھانوں میں پایا جانے والا سنّا اڈلی سے ملتا جلتا ہے لیکن اس میں بیٹر میں ناریل اور ٹڈی شامل ہو سکتی ہے، جس سے اس کا ذائقہ قدرے مختلف ہو جاتا ہے۔
راوا اڈلی **: ایک جدید اختراع جو چاول کے بجائے سفوف (راوا) کا استعمال کرتی ہے، تیاری کو تیز کرتی ہے کیونکہ اس میں خمیر کے لیے کم وقت درکار ہوتا ہے۔ اس ورژن میں اکثر بیٹر میں ملی ہوئی سبزیاں اور مصالحے شامل ہوتے ہیں۔
سامبر اڈلی: اڈلی کو سامبر کے ساتھ ڈبو کر یا سب سے اوپر پیش کیا جاتا ہے، جس سے ریستورانوں میں ایک برتن والا آرام دہ کھانا مقبول ہوتا ہے۔
مسالہ اڈلی **: بچی ہوئی اڈلی کو اکثر کچلا جاتا ہے یا ٹکڑوں میں کاٹ کر پیاز، مرچیں اور مصالحوں کے ساتھ بھون کر مکمل طور پر ایک مختلف ڈش بنائی جاتی ہے۔
مشرقی ہندوستان میں، خاص طور پر جنوبی ہندوستانی آبادی والے شہروں میں، اڈلی بعض اوقات علاقائی ساتھ جیسے گھگنی (مسالہ دار چنے کی سالن) اور آلو دم (مسالہ دار آلو کی سالن) کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں، جس سے پکوان کی روایات کا امتزاج پیدا ہوتا ہے۔
ثقافتی اہمیت
تہوار اور مواقع
اڈلی بنیادی طور پر مخصوص تہواروں کے بجائے روزانہ کے کھانے سے وابستہ ہے، جو ایک اہم کھانے کے طور پر اس کے کردار کی بات کرتا ہے۔ تاہم، اس کی اہمیت بالکل اس روزمرہ کی موجودگی میں مضمر ہے-یہ آرام دہ کھانا ہے جو بے شمار جنوبی ہندوستانی دنوں کے آغاز کی نشاندہی کرتا ہے۔ جنوبی ہندوستان کے مندروں میں، اڈلی کو اکثر اس کی خالص، ساتوک نوعیت اور روایتی ترکیب میں پیاز اور لہسن کی عدم موجودگی کی وجہ سے پرسادم (مبارک کھانے کی پیش کش) کے طور پر تیار کیا جاتا ہے۔
یہ ڈش خاندانی اجتماعات، شادی کے ناشتے، اور کسی بھی موقع پر نظر آتی ہے جہاں غذائیت سے بھرپور، آسانی سے ہضم ہونے والے کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کی استعداد کا مطلب ہے کہ اسے چھوٹے بچوں سے لے کر خاندان کے بزرگ افراد تک سب کو پیش کیا جا سکتا ہے، جس سے یہ جنوبی ہندوستان کے گھروں میں ایک متحد کھانا بن جاتا ہے۔
سماجی اور مذہبی تناظر
ادلی آیورویدک غذائی درجہ بندی میں ساتوک اصول کی علامت ہے۔ ساتوک کھانے کو خالص، ہلکا سمجھا جاتا ہے، اور دماغ اور جسم کی وضاحت کو فروغ دیتا ہے۔ سادہ اجزاء، بھاپ میں بھرنے کا طریقہ (کوئی تلی نہیں)، اور آسانی سے ہضم ہونے والی نوعیت اڈلی کو ان لوگوں کے لیے مثالی بناتی ہے جو روحانی طریقوں پر عمل کرتے ہیں یا متوازن غذائیت کے خواہاں ہیں۔
ڈش کی سبزی خور اور، اپنی روایتی شکل میں، ویگن نوعیت اسے مذہبی اور ذات پات کی حدود میں قابل قبول بناتی ہے۔ اس عالمگیریت نے اس کی وسیع پیمانے پر مقبولیت اور جنوبی ہندوستان کی متنوع برادریوں میں ایک مشترکہ پاک زبان کے طور پر اس کے کردار میں اہم کردار ادا کیا ہے۔
خاندانی روایات
روایتی جنوبی ہندوستانی گھروں میں، اڈلی بیٹر بنانا اکثر ماؤں سے لے کر بیٹیوں تک منتقل ہونے والے نسلوں کے نمونوں کی پیروی کرتا ہے۔ خمیر کو صحیح طریقے سے حاصل کرنے، پیسنے میں کامل ساخت حاصل کرنے، اور بھاپ کے عمل میں مہارت حاصل کرنے کا فن پاک علم کی نمائندگی کرتا ہے جو تحریری ترکیبوں کے بجائے مشاہدے اور مشق کے ذریعے سیکھا جاتا ہے۔
بہت سے خاندان چاول اور دال کے مخصوص تناسب کو برقرار رکھتے ہیں، خاص طور پر بھگوانے کے اوقات، یا خاص تکنیکیں جن کے بارے میں ان کا خیال ہے کہ وہ بہتر اڈلی پیدا کرتے ہیں۔ خمیر شدہ اڈلی بیٹر کی خصوصیت گرم، قدرے کھٹی خوشبو ایک حسی یادداشت ہے جو بہت سے جنوبی ہندوستانیوں کے لیے گھر سے گہری وابستہ ہے۔
پکوان کی تکنیکیں
خمیر کی سائنس
اڈلی بنانے میں خمیر کا عمل ایک قدرتی خمیر ہے جو ماحول میں اور خود چاول اور دالوں پر موجود جنگلی خمیر اور لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا سے چلتا ہے۔ یہ عمل:
- پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کو آسان شکر میں توڑتا ہے، جس سے انہیں ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے۔
- فائٹک ایسڈ جیسے غذائیت مخالف عوامل کو کم کرکے معدنیات کی حیاتیاتی دستیابی میں اضافہ کرتا ہے۔
- بی وٹامن تیار کرتا ہے، خاص طور پر بی 12، جو سبزی خور کھانوں میں نایاب ہے۔
- خصوصیت کا تیز ذائقہ اور ہوا دار ساخت پیدا کرتا ہے
- قدرتی محافظ کے طور پر کام کرتا ہے، جس سے بیٹر کئی دنوں تک تازہ رہتا ہے۔
خمیر درجہ حرارت، نمی اور مائکروبیل ماحول سے متاثر ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ تجربہ کار باورچی اکثر کہتے ہیں کہ کامل اڈلی حاصل کرنے کے لیے مقامی حالات پر مشق اور توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔
اسٹیمنگ تکنیک
اڈلی کی کامیابی کے لیے بھاپ لینا بہت ضروری ہے۔ خصوصی اڈلی اسٹیمر، اپنے اسٹیکڈ سرکلر سانچوں کے ساتھ، اس کی اجازت دیتا ہے:
- یہاں تک کہ براہ راست گرمی کے رابطے کے بغیر کھانا پکانا
- غذائی اجزاء کو برقرار رکھنا جو کھانا پکانے کے دوسرے طریقوں میں ضائع ہو سکتے ہیں
- چربی سے پاک تیاری
- خصوصیت نرم، سپنجی ساخت
سانچوں کو چپکنے سے روکنے کے لیے عام طور پر تیل یا گھی سے ہلکا چکنائی کی جاتی ہے، اور بیٹر کو سانچوں میں تقریبا تین چوتھائی بھر کر ڈالنا چاہیے تاکہ کھانا پکانے کے دوران توسیع ہو سکے۔
وقت کے ساتھ ارتقاء
اپنی روایتی جڑوں سے، اڈلی اپنے بنیادی کردار کو برقرار رکھتے ہوئے مختلف تبدیلیوں سے گزری ہے۔ الیکٹرک ویٹ گرائنڈرز کے تعارف نے گھر کی تیاری میں انقلاب برپا کر دیا، جس سے سخت پیسنے کا عمل آسان اور زیادہ مستقل ہو گیا۔ تجارتی اداروں نے بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے بڑے پیمانے پر بھاپ کا سامان تیار کیا۔
جدید تغیرات میں فوری اڈلی مکس شامل ہیں، حالانکہ یہ شاذ و نادر ہی روایتی طور پر خمیر شدہ اڈلی کے ذائقہ اور غذائیت سے میل کھاتے ہیں۔ صحت سے آگاہ موافقت نے اڈلی بیٹر میں کوئنوا، جئی اور مختلف باجرے جیسے اجزاء کو متعارف کرایا ہے، جس سے فیوژن ورژن تیار ہوتے ہیں جو عصری غذائی ترجیحات کو اپیل کرتے ہیں۔
ہندوستان بھر میں اور بین الاقوامی سطح پر جنوبی ہندوستانی ریستورانوں کے عروج نے اڈلی کو جنوبی ہندوستانی کھانوں کا سفیر بنا دیا ہے، اور اسے اپنے روایتی جغرافیہ سے بہت آگے سامعین کے سامنے متعارف کرایا ہے۔ بہت سے ریستوراں اب پیورسٹس کے لیے تیاری کے روایتی طریقوں کو برقرار رکھتے ہوئے تخلیقی تغیرات پیش کرتے ہیں۔
صحت اور غذائیت
روایتی تفہیم
آیوروید اڈلی کو ایک ساتوک کھانے کے طور پر درجہ بندی کرتا ہے جو ٹھنڈا، ہلکا اور ہضم کرنے میں آسان ہے۔ یہ ہر عمر کے لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے اور خاص طور پر ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو اس کی نرم نوعیت کی وجہ سے بیماری سے صحت یاب ہو رہے ہیں۔ خمیر کے عمل کو روایتی ادویات میں ہاضمہ اور مجموعی صحت کے لیے فائدہ مند تسلیم کیا جاتا ہے۔
جدید غذائیت کا نقطہ نظر
عصری غذائیت کا تجزیہ بہت سے روایتی عقائد کی تصدیق کرتا ہے:
- مکمل پروٹین: چاول اور دال کا مجموعہ تمام ضروری امینو ایسڈ فراہم کرتا ہے۔
- پروبائیوٹک فوائد: خمیر سے فائدہ مند بیکٹیریا پیدا ہوتے ہیں جو آنتوں کی صحت میں معاون ہوتے ہیں
- چربی میں کم: بھاپ میں اضافی چربی کی ضرورت نہیں ہوتی، جس سے اڈلی میں قدرتی طور پر کیلوری کم ہوتی ہے
- ** فائبر سے بھرپور: چاول اور دال دونوں غذائی فائبر میں حصہ ڈالتے ہیں
- وٹامن میں اضافہ: خمیر سے بی وٹامن کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے
- گلوٹین فری: مکمل طور پر قدرتی طور پر گلوٹین فری اجزاء سے بنایا گیا ہے
ابالنے کا عمل جو آسان ہاضمہ فراہم کرتا ہے وہ اڈلی کو حساس نظام ہاضمہ والے لوگوں کے لیے موزوں بناتا ہے، اور اس کی متوازن غذائیت اسے پائیدار، پودوں پر مبنی کھانے کے لیے ایک بہترین انتخاب بناتی ہے۔
جدید مطابقت
عصری ہندوستان میں، اڈلی نے اپنی علاقائی ابتداء کو عبور کر کے پورے ہندوستان میں ناشتہ کی اہم چیز بن گئی ہے۔ یہ ریلوے اسٹیشنوں، ہوائی اڈوں، اسٹریٹ اسٹالوں اور فائیو اسٹار ہوٹلوں میں یکساں طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش صحت مند ہندوستانی کھانوں کی علامت بن گئی ہے، جسے اکثر جدید ترین روایتی فوڈ سائنس کی مثال کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
خمیر شدہ کھانوں، پروبائیوٹکس اور پودوں پر مبنی غذاؤں میں عالمی دلچسپی نے اڈلی کی طرف نئی توجہ دلائی ہے۔ کھانے کے محققین اس کے خمیر کے عمل کا مطالعہ کرتے ہیں، غذائیت کے ماہرین متوازن غذا کے لیے اس کی سفارش کرتے ہیں، اور شیف فیوژن کھانوں میں اس کے ساتھ تجربہ کرتے ہیں۔ ان جدید تشریحات کے باوجود، روایتی اڈلی اپنی اصل شکل میں محبوب بنی ہوئی ہے، جو صدیوں کے پکوان کے ارتقاء کا ثبوت ہے جس نے قریب کمال حاصل کیا۔
اڈلی کی سادگی-صرف چاول، دال، پانی اور وقت-ہمیں یہ یاد دلاتے ہوئے متاثر کرتی رہتی ہے کہ بعض اوقات کھانے پینے کی سب سے گہری کامیابیوں کے لیے پیچیدگی کی ضرورت نہیں ہوتی بلکہ صبر، تفہیم اور قدرتی عمل کے لیے احترام کی ضرورت ہوتی ہے۔