आढावा
भारतीय पाककृतींमधील सर्वात ओळखल्या जाणाऱ्या आणि आवडत्या खाद्यपदार्थांपैकी एक म्हणून समोसा उभा आहे, तरीही एक सर्वोत्कृष्ट भारतीय खाद्य बनण्याचा त्याचा प्रवास ही सांस्कृतिक देवाणघेवाण आणि पाककलेच्या रुपांतरांची एक आकर्षक कथा आहे. मसालेदार बटाटे, वाटाणे आणि कांद्याने भरलेली ही कुरकुरीत, सोनेरी-तपकिरी त्रिकोणी पेस्ट्री, भारतीय रस्त्यावरील खाद्यपदार्थ, चहाच्या वेळी होणारे मेळावे आणि सणासुदीच्या उत्सवांचे समानार्थी बनले आहे. तथापि, समोसाचे मूळ भारतीय उपखंडाच्या पलीकडे, मध्ययुगीन पर्शिया आणि मध्य आशियाच्या प्राचीन व्यापार मार्गांमध्ये आहे.
आज, विविध प्रदेश आणि संस्कृतींमध्ये एकसंध पाककला घटक म्हणून काम करण्यासाठी समोसा त्याच्या ऐतिहासिक उत्पत्तीच्या पलीकडे जातो. दिल्लीच्या गजबजलेल्या रस्त्यांपासून ते पूर्व आफ्रिकेच्या किनारपट्टीवरील शहरांपर्यंत, मध्य पूर्वेच्या बाजारांपासून ते पोर्तुगीज कॅफेपर्यंत, समोसा त्याचे आवश्यक स्वरूप टिकवून ठेवत अनुकूल आणि विकसित झाला आहे-एक चवदार भरणे जे कुरकुरीत, पातळ पेस्ट्रीमध्ये झाकलेले आहे. त्याच्या अष्टपैलुत्वामुळे तो दररोजचा नाश्ता आणि खास प्रसंगी स्वादिष्ट असा दोन्ही प्रकारचा असू शकतो, जो रस्त्याच्या कडेला असलेल्या छोट्या छोट्या दुकानांमध्ये आणि उच्च दर्जाच्या उपहारगृहांमध्ये समानपणे दिला जातो.
समोसाचे सांस्कृतिक महत्त्व केवळ उदरनिर्वाहाच्या पलीकडे विस्तारते. हे पाककलेच्या परंपरांचा संगम, परदेशी खाद्यपदार्थांचे स्थानिक अभिरुचीनुसारूपांतर आणि खाद्य संस्कृतीला आकार देण्याच्या व्यापार मार्गांच्या सामर्थ्याचे प्रतिनिधित्व करते. भारतात, जिथे तो सर्वात उत्साहाने स्वीकारला गेला आहे, सामोसा सामाजिक रचनेत खोलवर विणला गेला आहे-दुपारच्या चहाची एक आवश्यक साथ, पावसाळ्यात असणे आवश्यक आहे आणि सण आणि मेळाव्यांदरम्यान उत्सवाचा मुख्य भाग आहे.
व्युत्पत्ती आणि नावे
"समोसा" ची व्युत्पत्ती स्नॅकच्या भौगोलिक प्रवासाची आणि सांस्कृतिक उत्क्रांतीची महत्त्वपूर्ण अंतर्दृष्टी प्रदान करते. हा शब्द मध्य पर्शियन "सांबोसाग" (सन्बोस्ग) पासून आला आहे, जो मध्ययुगीन मध्य आशिया किंवा पर्शियातील पर्शियन भाषिक प्रदेशांमध्ये त्याची उत्पत्ती दर्शवितो. या भाषिक मूळातून असे दिसून येते की समोसा भारतीय उपखंडात पोहोचण्यापूर्वी एक विशिष्ट पाककला निर्मिती म्हणून अस्तित्वात होता, बहुधा मध्ययुगीन काळाचे वैशिष्ट्य असलेल्या व्यापार मार्गांमधून आणि सांस्कृतिक देवाणघेवाणीतून प्रवास करत होता.
आता समोसाचा आनंद घेतला जात असलेल्या प्रदेशांच्या विशाल विस्तारामध्ये, त्याला असंख्य नावे मिळाली आहेत जी स्थानिक भाषिक रुपांतरांना प्रतिबिंबित करतात. बंगाल आणि पूर्व भारताच्या काही भागांमध्ये, ती 'सिंगारा' किंवा 'सिंगडा' म्हणून ओळखली जाते, ही नावे इतकी स्थानिक झाली आहेत की अनेक ग्राहकांना ते एकाच पदार्थाचा संदर्भ देत आहेत हे लक्षात येत नाही. पेस्ट्रीच्या त्रिकोणी किंवा शंकूच्या आकाराने या प्रादेशिक नावांना प्रेरणा दिली असावी. दक्षिण आशियातील विविध भागांमध्ये, तुम्हाला ते "समुसा" किंवा "सामोस" म्हणून आढळू शकते, जे मूळ पर्शियन शब्दाशी ध्वन्यात्मक संबंध टिकवून ठेवणारे थोडे बदल आहेत.
आंतरराष्ट्रीय रूपे समोसाच्या प्रवासाबद्दल आणखी अधिक उघड करतात. पूर्व आफ्रिकेत, जिथे ते भारतीय डायस्पोरा समुदाय आणि अरब व्यापाऱ्यांसह आले होते, तिथे त्याला "संबुसा" म्हणतात. मध्य पूर्वेच्या आवृत्त्यांमध्ये मूळच्या जवळची नावे ठेवली आहेत, जसे की "सॅम्बोसेक" किंवा "सॅम्बोसाक". पोर्तुगाल आणि पूर्वीच्या पोर्तुगीज वसाहतींमध्ये, विशेषतः आफ्रिकेत, स्नॅकला "चामुका" म्हणून ओळखले जाते, जे पोर्तुगीज व्यापार जाळ्यांनी हे अन्न दूरच्या किनाऱ्यांपर्यंत कसे नेले हे दर्शवते. प्रत्येक नाव स्थलांतर, व्यापार आणि सांस्कृतिक रुपांतर यांची कथा सांगते.
ऐतिहासिक उत्पत्ती
समोसांचा इतिहास मध्ययुगीन आशियातील महान व्यापार मार्गांशी गुंफलेला आहे. त्याची अचूक उत्पत्ती काहीशी अनिश्चित असली तरी, मध्य पर्शियन उत्पत्तीकडे निर्देश करणाऱ्या भाषिक पुराव्यांवरून असे सूचित होते की मध्ययुगीन काळात, कदाचित इसवी सनाच्या 10 व्या शतकाच्या आसपास किंवा त्यापूर्वी, मध्य आशिया किंवा पर्शियातील पर्शियन-प्रभावित प्रदेशांमध्ये कुठेतरी समोसा उदयास आला. या मूळांपासून, समोसाने रेशीमार्ग आणि मध्य पूर्व, मध्य आशिया आणि भारतीय उपखंडाला जोडणाऱ्या इतर व्यापारी मार्गांवरून आपला प्रवासुरू केला.
ऐतिहासिक नोंदी आणि पाककला परंपरा असे सूचित करतात की मध्ययुगीन काळात समोसा भारतीय उपखंडात पोहोचला, बहुधा व्यापारी, प्रवासी आणि मध्य आशिया आणि पर्शियातील आक्रमण करणाऱ्या सैन्य ाने त्याची ओळख करून दिली. दिल्ली सल्तनतीचा काळ (इ. स. 1) आणि त्यानंतरच्या मुघल साम्राज्याने भारतीय पाककृतींमध्ये पर्शियन आणि मध्य आशियाई पाककला पद्धतींचे एकत्रीकरण सुलभ केले. तथापि, शाही दरबारांशी संबंधित राहिलेल्या अनेक खाद्यपदार्थांप्रमाणे, समोसा लवकरच लोकांचे अन्न बनले, सर्व सामाजिक वर्गांमध्ये ते स्वीकारले गेले.
व्यापार आणि सांस्कृतिक देवाणघेवाण
खाद्यपदार्थ व्यापार मार्गांवर कसे प्रवास करतात आणि स्थानिक घटक आणि प्राधान्यांशी कसे जुळवून घेतात याचे उदाहरण खंडांमध्ये पसरलेला समोसा दाखवतो. व्यापारी आणि व्यापारी पर्शिया, मध्य आशिया, दक्षिण आशिया आणि अखेरीस आग्नेय आशिया आणि पूर्व आफ्रिकेदरम्यान जात असताना, ते त्यांच्याबरोबर केवळ वस्तूच नव्हे तर पाककला तंत्रे आणि पाककृती देखील घेऊन जात होते. सांस्कृतिक प्रसाराच्या या प्रक्रियेशी समोसा लक्षणीयरीत्या जुळवून घेण्याजोगा ठरला.
भारतात, मांसाने भरलेल्या मूळ पर्शियन आवृत्तीला अनेक प्रदेशांमध्ये, विशेषतः हिंदू आणि जैन आहार पद्धतींनी प्रभावित असलेल्या भागात प्रामुख्याने शाकाहारी संस्कृतीचा सामना करावा लागला. यामुळे मसालेदार बटाटे भरण्याचे नाविन्य आले जे भारतातील सर्वात सामान्य प्रकार बनले आहे. जिरे, धणे आणि गरम मसाला यासारख्या स्थानिक मसाल्यांच्या वापरासह बटाटे (जे स्वतः 16 व्या शतकानंतरच भारतात आणले गेले होते) यासारख्या सहज उपलब्ध असलेल्या भाज्यांसह एकत्रितपणे, समोसाचे मूळ स्वरूप टिकवून ठेवून त्याचे रूपांतर एका विशिष्ट भारतीय निर्मितीमध्ये झाले.
समोसाचा प्रवास भारतीय उपखंडात थांबला नाही. 19व्या आणि 20व्या शतकाच्या सुरुवातीला भारतीय मजूर आणि व्यापाऱ्यांनी ते पूर्व आफ्रिकेत नेले, जिथे ते स्वाहिली पाककला परंपरांमध्ये विलीन झाले. अरब व्यापाऱ्यांनी कदाचित पूर्वीही या प्रदेशात अशाच प्रकारच्या पेस्ट्रीज आणल्या होत्या, ज्यामुळे पाककलेच्या प्रभावांचे एकत्रीकरण झाले होते. आग्नेय आशियामध्ये, विशेषतः इंडोनेशिया आणि मलेशियामध्ये, समोसा स्थानिक चव आणि घटकांशी जुळवून घेतो, कधीकधी स्थानिक भाज्या आणि मसाल्यांचा समावेश करतो.
साहित्य आणि तयारी
मुख्य घटक
पारंपरिक भारतीय समोसामध्ये दोन मुख्य घटक असतातः पेस्ट्री शेल आणि भरणे. पेस्ट्री शुद्ध गव्हाच्या पिठापासून (मैदा) बनविली जाते, जरी काही प्रादेशिक प्रकारांमध्ये संपूर्ण गव्हाचे पीठ वापरले जाते. पीठ सामान्यतः थोड्या प्रमाणातेल किंवा तूपाने समृद्ध केले जाते, जे तळल्यावर वैशिष्ट्यपूर्ण पातळ पोत तयार करण्यास मदत करते. काही पाककृतींमध्ये स्वाद आणि पाचक गुणधर्मांसाठी पिठात चिमूटभर कॅरम बिया (अजवाइन) समाविष्ट असतात.
अभिजात शाकाहारी भरणे प्राथमिक घटक म्हणून उकडलेले आणि मॅश केलेले बटाटे, हिरवे वाटाणे, बारीक चिरलेले कांदे आणि कधीकधी डाळीसह एकत्रित करते. मसाल्याचे मिश्रण समोसाच्या स्वादासाठी महत्त्वपूर्ण आहे-जिरे, धणे पूड, हळद, लाल मिरची पूड आणि गरम मसाला हे मानक आहेत, तर काही पाककृतींमध्ये आंबटपणासाठी आमचुर (वाळलेली आंब्याची पूड) किंवा उष्णतेसाठी ताजे आले मिसळले जाते. कोथिंबीरची ताजी पाने अनेकदा ताजेपणासाठी आणि सुगंधासाठी मिसळली जातात.
मांसाहारी आवृत्त्या, काही प्रदेशांमध्ये आणि मुस्लिम समुदायांमध्ये अधिक सामान्य, बारीक चिरलेले मांस (कीमा) वापरतात-विशेषतः कोकरू, मटण किंवा कोंबडी-कांदे, आले, लसूण आणि तत्सम मसाल्यांसह शिजवलेले. चीज भरलेले समोसे हे आधुनिक नावीन्यपूर्णतेचे प्रतिनिधित्व करतात, जे रेस्टॉरंट सेटिंग्जमध्ये लोकप्रिय आहेत. भरण्याचे घटक प्रदेश, समुदाय आणि वैयक्तिक पसंतीनुसार लक्षणीयरीत्या बदलू शकतात, परंतु तत्त्व स्थिराहतेः एक चांगले मसालेदार, चवदार मिश्रण जे कुरकुरीत पेस्ट्रीच्या कवचाला पूरक असते.
पारंपरिक तयारी
समोसे बनवणे हे एक कौशल्य आहे जे तंत्र आणि सराव यांचा मेळ घालते. पिठ गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत मळून घेतले जाते, नंतर ग्लूटेनची रचना विकसित करण्यासाठी विश्रांती दिली जाते. ते बारीक गुंडाळले जाते आणि अर्धवर्तुळ किंवा आयताकृतीमध्ये कापले जाते. आकार देण्याची प्रक्रिया महत्त्वपूर्ण आहे-पेस्ट्रीचा तुकडा शंकूमध्ये तयार केला जातो, भरणे काळजीपूर्वक चमच्याने केले जाते (खूप जास्त नाही, किंवा तळताना ते फुटेल; खूप कमी नाही, किंवा समोसा पोकळ असेल) आणि कडा पिठ-पाण्याच्या पेस्टने बंद केल्या जातात, बहुतेकदा सजावटीच्या नमुन्यात चिकटलेल्या असतात.
भरलेले समोसे त्यांचे वैशिष्ट्यपूर्ण सोनेरी-तपकिरी रंग आणि कुरकुरीत पोत प्राप्त होईपर्यंत गरम तेलात तळले जातात. तेलाचे तापमान गंभीर असते-खूप गरम असते आणि भरणे गरम होण्यापूर्वी बाहेरील तपकिरी होते; खूप थंड होते आणि समोसे अतिरिक्तेल शोषून घेतात आणि चिकट होतात. तेलात समोसे कसे वागतात आणि तापाचा आवाज पाहून अनुभवी स्वयंपाकी योग्य तापमानाचा अंदाज लावू शकतात.
प्रादेशिक भिन्नता
समोसाचे सौंदर्य त्याच्या प्रादेशिक विविधतेमध्ये आहे. पंजाब आणि उत्तर भारताच्या बहुतांश भागात, समोसे मोठे आणि त्रिकोणी असतात, ज्यात मजबूत बटाटे हिरव्या मिरच्या मोठ्या प्रमाणात भरलेले असतात. ते सामान्यतः चिंचेची चटणी आणि हिरव्या पुदीना-सिलँट्रो चटणीसोबत दिले जातात, ज्यामुळे गोड, तिखट आणि मसालेदार चवीचा परिपूर्ण समतोल तयार होतो.
बंगाली सिंगारा लहान असतो आणि त्यात बटाट्यासह किंवा त्याऐवजी फुलकोबीचा समावेश असू शकतो. बंगाली पाककला प्राधान्ये प्रतिबिंबित करणारे मसाल्याचे स्वरूप बहुतेकदा किंचित गोड असते. हैदराबादमध्ये, लुखमी म्हणून ओळखला जाणारा प्रकार सपाट, अनेकदा चौरस किंवा आयताकृती असतो आणि सामान्यतः बारीक चिरलेल्या मांसाने भरलेला असतो, जो या प्रदेशाचा मुघलाई पाककला वारसा प्रतिबिंबित करतो.
गुजराती समोसे कधीकधी भरण्यात वाळलेली फळे आणि शेंगदाणे समाविष्ट करतात, ज्यामुळे एक गोड परिमाण जोडले जाते जे बहुतेक गुजराती पाककृतींचे वैशिष्ट्य आहे. गोव्यात आणि पोर्तुगीज वसाहतीकरणामुळे प्रभावित झालेल्या प्रदेशांमध्ये, समोसे लहान असू शकतात आणि काहीवेळा त्यात स्थानिक सीफूड किंवा पोर्तुगीज-प्रभावित मसाल्यांचा समावेश असतो.
पूर्व आफ्रिकन सांबूसा सामान्यतः लहान आणि शंकूच्या आकाराचा असतो, बहुतेकदा बारीक चिरलेल्या मांसाने भरलेला असतो, जरी शाकाहारी आवृत्त्या अस्तित्वात आहेत. मध्य पूर्वेचा सांबाउसेक त्रिकोणी किंवा अर्धवर्तुळाकार असू शकतो आणि कधीकधी तळण्याऐवजी भाजला जातो, चीज, पालक किंवा सुमॅकिंवा झातार सारख्या मध्य पूर्वेच्या मसाल्यांनी मसालेदार मांस भरले जाते.
सांस्कृतिक महत्त्व
सण आणि प्रसंग
भारतीय खाद्यसंस्कृतीत दैनंदिनाश्ता आणि विशेष प्रसंगी अन्न म्हणून समोसाचे एक अद्वितीय स्थान आहे. सणांमध्ये ते सर्वव्यापी असते-समोशांशिवाय कोणताही दिवाळी उत्सव पूर्ण होत नाही आणि होळीच्या मेळाव्यांमध्ये ते मुख्य असतात. रमजान महिन्यात, विशेषतः दक्षिण आशियातील मुस्लिम समुदायांमध्ये, दिवसाचा उपवास मोडणारे जेवण, इफ्तारसाठी समोसे हा एक लोकप्रिय पर्याय आहे.
पावसाळ्याचा भारतातील समोशांशी विशेष संबंध आहे. पाऊस पाहताना गरम, कुरकुरीत समोसे आणि वाफवलेल्या चहाचे मिश्रण हे आयुष्यातील साध्या आनंदांपैकी एक मानले जाते. ही परंपरा इतकी मजबूत आहे की पावसाळ्यात सामोसाच्या विक्रीत सामान्यतः लक्षणीय वाढ होते. त्याचप्रमाणे, विवाहसोहळे, पार्ट्या आणि कौटुंबिक मेळाव्यांमध्ये समोसे सर्वत्र असतात, जे भूक वाढवणारे किंवा अल्पोपहार म्हणून दिले जातात.
सामाजिक आणि धार्मिक संदर्भ
मूळ पर्शियन समोसामध्ये मांस असण्याची शक्यता असली तरी, भारतीय शाकाहारी परंपरेशी जुळवून घेतल्यामुळे अशा आवृत्त्या तयार झाल्या आहेत ज्या धार्मिक आणि जातीच्या सीमांच्या पलीकडे स्वीकारार्ह आहेत. शाकाहारी बटाट्याचा समोसा हिंदू, जैन, शीख आणि सर्व समुदायातील शाकाहारी लोक खाऊ शकतात, ज्यामुळे तो खरोखरच सर्वसमावेशक आहार बनतो. तथापि, मांसाने भरलेल्या आवृत्त्या मुस्लिम समुदायांमध्ये आणि मांसेवन करणाऱ्या इतरांमध्ये लोकप्रिय आहेत.
रस्त्यावरील खाद्यपदार्थ म्हणून समोसाचा दर्जा देखील त्याला एक लोकशाही दर्जा देतो-सामाजिक आणि आर्थिक वर्गांमध्ये त्याचा आनंद घेतला जातो. तेच मूलभूत अन्न रस्त्याच्या कडेला विक्रेते काही रुपयांना विकतात आणि उच्च दर्जाच्या उपाहारगृहांमध्ये दिले जाते, जरी किंमत आणि कदाचित तयारीचे परिष्करण भिन्न असू शकते.
कौटुंबिक परंपरा
अनेक भारतीय घरांमध्ये, सामोसा बनवणे ही कौटुंबिक बाब आहे, विशेषतः सणांपूर्वी किंवा विशेष प्रसंगी. कणिक तयार करणे, भरणे शिजवणे, समोसे तयार करणे आणि ते बॅचमध्ये तळणे या प्रक्रियेत अनेकदा कुटुंबातील अनेक सदस्यांचा समावेश असतो. आजी त्यांच्या विशिष्ट मसाल्यांचे मिश्रण आणि दुमडण्याची तंत्रे तरुण पिढ्यांना देतात, ज्यामुळे परंपरेची निरंतरता निर्माण होते.
समोसे खाण्याच्या विधीची देखील स्वतःची प्रथा आहे-ते गरम आणि ताजे, अनेकदा वाफ सोडण्यासाठी उघडे तोडले जातात, बोटांनी खाल्ले जातात आणि चटणीमध्ये मोकळेपणाने बुडवले जातात. अनेकुटुंबांची त्यांची पसंतीची चटणीची जोडणी असते आणि आदर्श समोसा पोत आणि मसाल्याच्या पातळीबद्दल त्यांची ठाम मते असतात.
पाककला तंत्र
समोसा भारतीय पाककलेच्या केंद्रस्थानी असलेल्या अनेक महत्त्वाच्या पाककला तंत्रांचे प्रदर्शन करतो. परिपूर्ण समोसा पीठ बनवण्याच्या कलेसाठी पिठातील हायड्रेशन आणि चरबीचा समावेश समजून घेणे आवश्यक आहे. खूप जास्त पाणी पिठ कठीण बनवते; खूप कमी काम केल्याने काम करणे कठीण होते. विश्रांतीचा कालावधी ग्लूटेनला आराम करण्यास अनुमती देतो, ज्यामुळे कणिक पातळ करणे सोपे होते.
संरचनात्मक अखंडतेसाठी आकार देण्याचे तंत्र महत्त्वपूर्ण आहे. शंकू सम, आच्छादित कडा सह तयार करणे आवश्यक आहे आणि तळताना तेल भरण्यात गळू नये म्हणून शिक्का जलरोधक असणे आवश्यक आहे. अनेक स्वयंपाकी सीलबंद काठावर विशिष्ट दोरासारखे क्रिंपिंग तंत्र वापरतात, जे केवळ घट्ट शिक्काच सुनिश्चित करत नाही तर एक आकर्षक सादरीकरण देखील तयार करते.
तळणे ही एक कला आहे ज्यासाठी लक्ष आणि अनुभवाची आवश्यकता असते. तेल योग्य तापमानात (सामान्यतः 350° फॅ/175° से. च्या आसपास) असणे आवश्यक आहे आणि सातत्यपूर्ण तापमान राखण्यासाठी समोसे लहान तुकड्यांमध्ये तळणे आवश्यक आहे. सर्व बाजूंनी अगदी तपकिरी रंगाची खात्री करण्यासाठी ते काळजीपूर्वक फिरवले जातात. त्यांना तेलातून काढून टाकण्याचा क्षण रंग आणि बुडबुड्यांच्या आवाजाद्वारे मोजला जातो-अनुभवी स्वयंपाकी समोसा पूर्णपणे केव्हा केला जातो हे कानाने सांगू शकतात.
कालांतराने उत्क्रांती
समोसाची उत्क्रांती भारतीय खाद्य संस्कृती आणि जागतिक पाककृतींमधील व्यापक बदल प्रतिबिंबित करते. युरोपीय वसाहतीकरणानंतर भारतात बटाट्याच्या परिचयामुळे समोसाचा कायापालट झाला, कारण बटाटे हे प्रमाणभूत भरण्याचे घटक बनले. याच्या आधी, भरण्यासाठी कदाचित इतर भाज्या, डाळी किंवा मांस वापरले जायचे.
20 व्या शतकात समोसाचे घरगुती आणि रस्त्यावरील खाद्यपदार्थांपासून सुपरमार्केटमध्ये गोठवलेल्या स्वरूपात उपलब्ध असलेल्या उत्पादनात रूपांतर झाले. औद्योगिक उत्पादनाने जगभरातील भारतीय समुदायांसाठी समोसे सुलभ केले आहेत, जरी शुद्धतावादी असा युक्तिवाद करतात की गोठवलेल्या समोसेमध्ये ताज्या तयार केलेल्या समोसेची चव आणि पोत नसतो.
आधुनिक नवकल्पनांमुळे मिश्र आवृत्त्या तयार झाल्या आहेत-चिनी-शैलीतील भाज्या, पिझ्झा-चवदार समोसे, चॉकलेट मिष्टान्न समोसे आणि समोसा चाट (जेथे समोसे तोडले जातात आणि दही, चटणी आणि टॉपिंग्जसह मिसळले जातात) यासारख्या समोसा-प्रेरित पदार्थांनी भरलेले समोसे. काही उपाहारगृहे पारंपारिक तळलेल्या समोसाचे आरोग्यदायी पर्याय म्हणून विकल्या जाणार्या बेकेलेल्या आवृत्त्या देतात.
आधुनिक प्रासंगिकता
आज, भारतीय पाककृतींचे प्रतीक म्हणून समोशाला जागतिक मान्यता मिळाली आहे. हे जगभरातील भारतीय उपाहारगृहांमध्ये आढळते आणि अनेक देशांमध्ये मुख्य प्रवाहातील खाद्यसंस्कृतीमध्ये स्वीकारले गेले आहे. युनायटेड किंगडममध्ये, समोसे मोठ्या सुपरमार्केट साखळ्यांमध्ये विकले जातात आणि दक्षिण आशियाई स्थलांतरणाच्या दशकांद्वारे ते ब्रिटिश खाद्य संस्कृतीचा भाग बनले आहेत.
समोसा हे पाककलेतील सर्जनशीलता आणि उद्योजकतादेखील एक साधन बनले आहे. भारतभरातील रस्त्यावरील खाद्य विक्रेत्यांनी समोसे आणि त्यांच्या संगतींना परिपूर्ण बनवण्यासाठी यशस्वी व्यवसाय उभारले आहेत. शहरी भागात, अनेक प्रकार आणि नाविन्यपूर्ण भरणे देणारी विशेष समोसे दुकाने उदयास आली आहेत. खाद्यपदार्थांच्या ट्रक आणि आधुनिक उपाहारगृहांमध्ये सामोसाचा समावेश फ्यूजन डिश आणि उच्च दर्जाच्या सादरीकरणात केला जातो.
आधुनिकीकरण आणि नवकल्पना असूनही, पारंपरिक समोसा बनवण्याची भरभराट सुरूच आहे. पिढ्यानपिढ्या चाललेली तंत्रे मौल्यवान आहेत आणि परिपूर्ण समोसा-कुरकुरीत बाह्य, चवदार भरणे, योग्य आकार-यांच्या शोधामुळे घरगुती स्वयंपाकी आणि व्यावसायिक शेफ दोघांनाही चालना मिळत आहे. पारंपरिक चारित्र्य टिकवून ठेवून प्रासंगिक राहण्याची समोसाची क्षमता त्याचे चिरस्थायी आकर्षण दर्शवते.
अनेक लोक टाळेबंदीच्या काळात घरीच समोसे बनवायला शिकत असल्याने, कोविड-19 महामारीने आरामदायी अन्न म्हणून समोसाचा दर्जा उंचावला. सामोसा बनवण्याचे व्हिडिओ, पाककृतीतील विविधता आणि आवडत्या सामोसाच्या आठवणींबद्दलच्या जुन्या आठवणींनी भरलेले सोशल मीडिया प्लॅटफॉर्म हे सिद्ध करतात की हे प्राचीन अन्न आधुनिक जगात संबंध निर्माण करत आहे आणि भावना जागृत करत आहे.